STEP 1

Per pulire le cozze prima di tutto metterle in una bacinella con sale grosso e sfregarle tra loro per qualche minuto, in questo modo rimuoveremo molti dei residui/alghe attaccate alle cozze. A quel punto occorrerà rimuovere i restanti parassiti (denti di cane) con l’aiuto di un coltello. Infine rimuovere il bisso dalla cozza facendo scivolare il filamento verso il basso e poi tirando verso l'esterno.

STEP 2

Una volta pulite, versare le cozze in una pentola dai bordi alti con olio e aglio, coprire con un coperchio. Attenzione a rimuovere le cozze danneggiate.

STEP 3

Non appena saranno aperte il contenuto della pentola andrà filtrato tramite un canovaccio o una garza in modo tale da eliminare eventuali residui.

STEP 4

A quel punto eliminiamo le cozze che sono rimaste chiuse e separiamo le restanti cozze dai gusci. Lasciamo momentaneamente le cozze nella loro acqua filtrata.

STEP 5

Prepariamo il sugo: in una padella aggiungiamo uno spicchio d’aglio in camicia, olio, passata di pomodoro e basilico.

STEP 6

Aggiungiamo un po’ di acqua delle cozze per insaporire e lasciamo cuocere dolcemente.

STEP 7

Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola d’acqua (con poco sale) e tuffiamo gli spaghetti che lasceremo cuocere per metà cottura.

STEP 8

A metà cottura tuffiamo gli spaghetti nella padella con il sugo avendo cura di aggiungere qualche mestolo di acqua.

STEP 9

a fine cottura saltiamo in padella con le cozze, il prezzemolo e si vi va un po’ di peperoncino.