STEP 1

Comiciamo dalla crema di patate, tritiamo finemente il sedano carota cipolla soffriggiamo con un giro d'olio.

STEP 2

Dopodiché aggiungiamo le patate pulite e tagliate, copriamo con l'acqua fredda facciamo cuocere per 20 minuti.

STEP 3

Nel frattempo, facciamo tostare la salsiccia di Norcia in una padella capiente.

STEP 4

Cominciamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, successivamente frulliamo le patate con l'aiuto di un mixer ad immersione insieme al rosmarino, aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 5

Versiamo in padella la crema.

STEP 6

Scoliamo la pasta molto al dente, finiamo la cottura mantecando la pasta.

STEP 7

Finiamo aggiungendo la nduja ed una manciata di pepe nero.

STEP 8

Buon appetito dal vostro chef