STEP 1

Per il pesto: in un mortaio (o frullatore) iniziare a pestare il basilico, il formaggio, i pinoli, l'aglio e l'olio. Aggiustare con sale e mettere da parte.

STEP 2

Sciacquare i peperoni e tagliarli a julienne. In una padella mettere un filo d'olio e unire i peperoni tagliati. Lasciar andare a fuoco medio. Girare di tanto in tanto. Quando l'olio viene assorbito tutto, aggiungere dell'acqua finché i peperoni non si ammorbidiscono lasciando una salsina densa. Salare a piacere.

STEP 3

Mettere a bollire acqua salata e al momento giusto versare le trofie. Attendere la cottura al dente. Scolare l'acqua e unire una manciata di pesto e una manciata di peperoni. Mescolare su fuoco basso e impiattare. Aggiungere un altro paio di peperoni per decorare.