STEP 1

Iniziamo dagli spinaci: mettiamoli in un padellino con un filo d’olio, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti. Se necessario aggiungiamo pochissima acqua. Quando saranno ben appassiti e asciutti, aggiustiamo di sale e mettiamo da parte a raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo il salmone: controlliamo che non ci siano lische, poi, se vogliamo, massaggiamolo delicatamente con un pizzico di sale e pepe nero.

STEP 3

Srotoliamo la pasta sfoglia e adagiamo al centro il trancio di salmone. Spalmiamo sopra il formaggio spalmabile, aggiungiamo gli spinaci ben strizzati e una spolverata di formaggio grattugiato.

STEP 4

Ora chiudiamo il tronchetto intrecciando la pasta sfoglia, come mostrato nel video. Spennelliamo la superficie con il tuorlo mescolato a un filo d’olio di semi, cospargiamo con i semi di girasole e completiamo con un pizzico di sale rosa.

STEP 5

Inforniamo in forno statico a 180°C per 35–40 minuti. Negli ultimi 5 minuti passiamo al ventilato per ottenere una doratura ancora più croccante.

STEP 6

Una volta pronto, sforniamo e lasciamo riposare qualche minuto. Serviamolo accompagnato da spinaci come contorno e, se vi piace, da una salsina senape e miele.