STEP 1

Far imbiondire uno spicci di aglio in camicia in un paio di giri di olio, aggiungere i pachino spaccati in 4.

STEP 2

Quando i pachino iniziano ad ammalvire far scottate i totani e spegnere. I pomodori non devono cuocere molto, non devono sfaldarsi.

STEP 3

Rimuovere l'aglio.

STEP 4

Cuocere a parte le trofie, scolarle ancora al dente.

STEP 5

Unite le trofie ai totani, mescolare, aggiungere acqua di cottura e avviare il fuoco basso, solo per tenere la temperatura.

STEP 6

Aggiungere il pesto e amalgamate il tutto.

STEP 7

Aggiustate la cremosita con l'acqua di cottura e una breve mantecatura.

STEP 8

Spegnere il fuoco e fate riposare il tempo di preparare i piatti da riempire!

STEP 9

Parmigiano o pecorino? Scelta del tutto personale. A casa nostra c è chi parmigiano, chi pecorino, chi niente. Ma nessuno mischia i due!

STEP 10

... Buon vino bianco e... Buon appetito!