STEP 1

Per il pesto basterà frullare il basilico, l’olio (80 gr) , il parmigiano, aglio, pepe , pinoli e pecorino e pizzico di sale. Nel frattempo ci dedicheremo alla frittura della zucchina, che taglieremo a rondelle e friggeremo con olio di semi.

STEP 2

Per il corallo basterà frullare il basilico, l’acqua, la farina, il parmigiano, sale e quando il composto sarà pronto, scaldate la padella antiaderente unta con dell’olio poi abbassate il fuoco e mettete un cucchiaio d’impasto alla volta a cuocere.

STEP 3

Il corallo verrà trattato come un pancake, le cialde sono pronte quando cominciano a staccarsi da sole.

STEP 4

Nel frattempo mettete la pasta a cuocere e quando sarà al dente fatela saltare in padella con il pesto e una volta impiattata aggiungete la tartare condita con solo olio e il corallo di basilico