Trofie con guanciale gorgonzola e zafferano
Trofie con guanciale gorgonzola e zafferano
Introduzione
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Pasta guanciale, taleggio e zafferano
Tagliatelle allo zafferano
Ingredienti
Trofie fresche300 g
Gorgonzola piccante150 g
Zafferano1 bustina
Burro30 g
Olio evo2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Metto sul fuoco una pentola con acqua per la pasta e mentre raggiunge il bollore, preparo la salsina al gorgonzola.
STEP 2
In una padella sciolgo il burro con l'olio e aggiungo il guanciale facendolo tostare per alcuni minuti a fuoco basso.
STEP 3
Aggiungo, poi, il gorgonzola che ho tagliato in pezzi e lo faccio sciogliere aiutandomi con un poco di acqua di cottura della pasta.
STEP 4
Intanto l'acqua bolle e quindi aggiungo una manciata di sale grosso e tuffo la pasta facendola cuocere 5 minuti
STEP 5
Scolo la pasta con una schiumarola e la verso nella padella del sugo. Mescolo bene e poi aggiungo lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente e faccio mantecare bene aggiustando di sale e pepe. Aggiungo il parmigiano, mescolo e poi impiatto.
Lo chef consiglia:
Per arricchire il piatto si possono aggiungere in fase di mantecatura finale, mandorle o pistacchi tritati.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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