STEP 1

Mettiamo i pomodori tagliati a metà su una leccadra con carta da forno cosparsi si sale olio e aceto balsamico. Mettiamo in forno a grill per una decina di minuti fin quando sopra saranno croccanti.

STEP 2

Mettiamo il tonno fresco tagliato a pezzetti in un contenitore con erba cipollina e basilico tritati, olio, un pizzico di sale. Mettiamo in frigo per 10 Min.

STEP 3

Tostiamo il riso a secco ed iniziamo la cottura bagnadolo con un fumetto di pesce. Nel frattempo frullare con olio a filo la stracciatella.

STEP 4

Pochi minuti prima di fine cottura del riso aggiungiamo il tonno marinato. A fuoco spento aggiungiamo il burro acido lasciamo riposare pochi minuti e mantechiamo.

STEP 5

Impiattiamo il riso con la crema di stracciatella sopra, la granella di pistacchi e i pomodorini confit.