STEP 1

Lessare le patate viola intere e con la buccia senza mai pungerle (per non farle impregnare di acqua), per circa 30-40 minuti a seconda della loro dimensione. Schiacciare le patate quando ancora calde, eliminando la buccia. In una terrina unire le patate, un pizzico di sale e la Farina integrale di Farro biologica Alce Nero e impastare fino ad ottenere una palla omogenea, se necessario aggiungendo altra farina.

STEP 2

Dividere l’impasto in pezzi e con ciascuno formare dei filoncini. Tagliare ogni filoncino in piccoli pezzi formando così gli gnocchi.

STEP 3

Cuocere in abbondante acqua bollente salata fino a che verranno a galla (circa 2 minuti) e condire a piacere.