STEP 1

Per prima cosa vanno pulite le foglie di basilico con un panno morbido e sciacquate delicatamente

STEP 2

Ponete quindi l’aglio sbucciato nel mortaio insieme a qualche grano di sale grosso.

STEP 3

Cominciate a pestare e, quando l’aglio sarà ridotto in crema, aggiungete le foglie di basilico insieme ad un pizzico di sale grosso. continuate così fino a quando dalle foglie di basilico non uscirà un liquido verde brillante.

STEP 4

A questo punto unite i pinoli e aggiungete i formaggi un po' alla volta che andranno a rendere ancora più cremosa la salsa e per ultimo unite l'olio di oliva. Quando la pasta sarà pronta mettete il pesto in una padella ampia (a fuoco spento)

STEP 5

e stemperatelo con un po' di acqua di cottura della pasta e aggiungete la pasta,amalgamate il tutto per insaporire e servite aggiungendo la tartare di gambero condita (con olio e pepe) e la burrata al tartufo