STEP 1

Pulire i gamberi (se consumati crudi, devono essere abbattuti): lavarli sotto l’acqua, tagliare le teste, eliminare le zampette e il carapace ed in seguito l’intestino, tirandolo delicatamente. Condirli con olio d’oliva ed un pizzico di sale e tenere in frigorifero.

STEP 2

Preparare il pesto: tritare le mandorle e i pomodori secchi in un mixer, aggiungere l’olio, il parmigiano, un pizzico di sale e l’aglio finemente tritato (opzionale). Coprire e tenere da parte.

STEP 3

Cuocere le trofie e prima di scolarle tenere da parte una tazza d’acqua di cottura. Condirle poi con il pesto ed aggiungere un po’ d’acqua per rendere il pesto più cremoso. Impiattare, aggiungere i gamberoni e servire.