STEP 1

Come prima cosa in una pentola mettere l'acqua, il vino, gli aromi e far cuocere fino a quando infilzandola con una forchetta ,la trippa, non risulterà morbida.

STEP 2

In una padella mettere l'olio il trito di sedano carota e cipolla e far insaporire qualche istante, quindi unire la trippa e far rosolare per qualche minuto, aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino e regolare di sale.

STEP 3

Quando il sugo prenderà bollore mettere le patate tagliate e continuare la cottura fino a quando sia le patate e il sugo risulteranno cotte.