Trippa
Trippa
Introduzione
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Ingredienti
- Per il sugo
vino bianco secco½ bicchiere
Aglio1 spicchio
saleq.b.
mentuccia o basilicoq.b.
peperoncino e una spolverata di pecorino romano oppure di parmigianoq.b.
olio EVO4 cucchiai
pomodoro pelato400 g
passata pomodoro150 g
Procedimento
STEP 1
Ho lavato bene la trippa e lasciata in abbondante acqua e aceto per un'oretta.
STEP 2
Dopodiché l'ho lavata ancora e fatta cuocere nella pentola a pressione per 40 m' con carota sedano, alloro e cipolla.
STEP 3
In un tegame ho lasciato insaporire la trippa tagliata a listarelle con uno spicchio d'aglio e olio ed ho sfumato con vino bianco.
STEP 4
ho aggiunto sia il pomodoro passato che pelato e aggiustato di sale, peperoncino, mentuccia e una bella spolverata di pecorino (o parmigiano).
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