Trippa

Name: Trippa
Total time: 3 h
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: Carota; Costa di sedano; Cipolla bianca; 600.00 g Trippa; 1.00 foglia Alloro; 0.50 bicchiere Vino bianco secco; 1.00 spicchio Aglio; Sale; Mentuccia o basilico; Peperoncino e una spolverata di pecorino romano oppure di parmigiano; 4.00 cucchiaio Olio evo; 400.00 g Pomodoro; 150.00 g Pomodori passata

Tempo totale

3 ore

Difficoltà

Facile

ricetta di

pinakitchen

Introduzione

Oggi non c'è trippa per gatti😆😆È vero, "Non c'è trippa per gatti" ma per noi Si. Su consiglio del mio macellaio di fiducia, oggi ho portato in tavola la mitica "trippa" in versione ibrida tra tradizione romana e campana e per la gioia della dieta, abbiamo scoperto solo adesso che questa prelibatezza è considerata falsamente grassa mentre in realtà è magra e con interessanti valori nutrizionali.

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Ingredienti

PER LA COTTURA DELLA TRIPPA

Carota1
Costa di sedano1
Cipolla bianca½
Trippa600 g
Alloro1 foglia

PER IL SUGO

Vino bianco secco½ bicchiere
Aglio1 spicchio
Saleq.b.
Mentuccia o basilicoq.b.
Peperoncino e una spolverata di pecorino romano oppure di parmigianoq.b.
Olio evo4 cucchiai
Pomodoro400 g
Pomodori passata150 g

Procedimento

STEP 1

Ho lavato bene la trippa e lasciata in abbondante acqua e aceto per un'oretta.

STEP 2

Dopodiché l'ho lavata ancora e fatta cuocere nella pentola a pressione per 40 m' con carota sedano, alloro e cipolla.

STEP 3

In un tegame ho lasciato insaporire la trippa tagliata a listarelle con uno spicchio d'aglio e olio ed ho sfumato con vino bianco.

STEP 4

ho aggiunto sia il pomodoro passato che pelato e aggiustato di sale, peperoncino, mentuccia e una bella spolverata di pecorino (o parmigiano).

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pinakitchen

14 ricette

La fantasia passa veloce tra i pensieri ma se riesci a catturarla, ti regala meraviglie! Condivido passione per la cucina con e senza glutine 🚫 sia dolce che salato.👩‍🍳

Presente in

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