STEP 1

In una boule versare l’acqua tiepida e scioglierci dentro il lievito. Unire l’olio, il sale e l’uovo e mescolare con una forchetta.

STEP 2

Unire la farina e mescolare in un primo momento con la forchetta e poi con le mani. Infarinarsi leggermente le mani se sembra troppo appiccicoso, ma non aggiungere troppa farina. Coprire la boule e porre a lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa un paio di ore.

STEP 3

Trascorso il tempo stendere l’impasto, sulla spianatoia ben infarinata, formando un rettangolo di circa 40×30 cm.

STEP 4

Mescolare gli spinaci con il Parmigiano e distribuirli sull’impasto steso, lasciare un paio di centimetri vuoti lungo tutto il perimetro.

STEP 5

Aggiungere anche il formaggio frullato grossolanamente e quindi arrotolare, dal verso più lungo, la pasta e formando un grosso rotolo. Sigillare bene le due estremità e poi dividerlo a metà sempre dalla parte più lunga.

STEP 6

A questo punto arrotolare le due parti tra loro formando una bella treccia che si dovrà trasferire in una grande teglia coperta con carta forno. Coprire nuovamente con pellicola e porre a lievitare per altri 30 minuti.

STEP 7

Trascorso il tempo emulsionare il tuorlo con un goccio di acqua e spennellare la superficie della traccia, completare con abbondante pepe e semini di sesamo.

STEP 8

Infornare in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 4050 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi. Buon appetito!