STEP 1

Impastare acqua, farina, lievito e sale e far riposare per 15 minuti. Al termine fare delle pieghe e far lievitare in una ciotola coperta e leggermente oliata per 8h

STEP 2

Al termine stendere su una teglia di 40x30cm, condire con poco olio evo e cuocere in forno ventilato a 250°C

STEP 3

A metà cottura aggiungere la mozzarella, ed il guanciale a cubetti. Nel frattempo preparare lo zabaione salato con i tuorli, il pepe e pecorino grattugiato

STEP 4

Una volta pronta la pizza servire con lo zabaione salato, pecorino grattugiato, pepe macinato fresco e del basilico fresco