STEP 1

Iniziamo a miscelare farina lievito e zucchero.. aggiungiamo l olio e l acqua e in fine il sale. Impastiamo finché non otteniamo un panetto liscio e leggermente appiccicoso. Mettiamo in una ciotola leggermente infarinata a lievitare x circa 2/3 ore. Trascorso il tempo di riposo dividiamo l impasto in due panetti... il primo lo stendiamo direttamente nella teglia unta con olio, aiutandoci coi polpastrelli. Adagiamo il prosciutto per bene su tutta la superficie della nostra focaccia, lasciando però liberi i bordi.. il formaggio a fette e gli spinac precedentemente sbollentati e strizzati in modo da far perdere tutta l acqua. Riprendiamo l altra metà di impasto e lo stendiamo con l aiuto del mattarello... ricopriamo la nostra focaccia premendo coi polpastrelli sui bordi in modo da sigillarli... un filo d'olio una spolverata di sale grosso e le olive... copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare ancora x 1 oretta... intanto preriscaldiamo il forno a 220* statico. Inforniamo x i primi 15 minuti sulla parte bassa del forno e la restante cottura invece nel ripiano intermedio.

STEP 2

Tagliamo a trancetti e gustiamo rigorosamente tiepida!