Tortino di scarola con patate.
Tortino di scarola con patate.
Introduzione
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Ingredienti
Scarola500 g
Patate300 g
Olio evoq.b.
Fiordilatte150 g
Saleq.b.
Pinoliq.b.
Pangrattatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Dopo aver pulito e lavato la scarola l'ho cotta in padella con due spicchi d'aglio e una buona dose di olio evo (come si fa con i friarielli) insieme alle patate tagliate a dadi di circa 3 cm.
STEP 2
Ho aggiunto una manciata di pinoli e una spolverata di paprika affumicata, ho aggiustato di sale continuando a cuocere per circa 10 minuti, mescolando un paio di volte.
STEP 3
Ho tolto dal fuoco e versato in una teglia rotonda dove ho prima oleato leggermente il fondo e versato una spolverata di pangrattato.
STEP 4
Ho aggiunto un po' di mozzarella a dadini, ho mescolato ancora e aggiunto ancora un filo d'olio e poi ho coperto con pangrattato.
STEP 5
Ho infornato a 180 gradi per circa 30 minuti.
STEP 6
Ho fatto raffreddare 5 minuti e poi ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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