STEP 1

In una padella scaldate un filo d’olio e aggiungete le zucchine, salare e cuocete per 10 minuti.

STEP 2

In una terrina mettete la ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata, sale, pepe e mescolate bene, unire le zucchine, l’emmental e lo speck, precedentemente scrocchiato in padella e amalgamate gli ingredienti.

STEP 3

Stendete la pasta sfoglia e adagiatela in una teglia rettangolare foderata con l’apposita carta, adagiatela lasciandola fuoriuscire abbondantemente dal bordo.

STEP 4

Sopra distribuite il ripieno e ripiegate sul ripieno la pasta che sporge, spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno a 190 gradi per 25 minuti circa.