Tortino di Spatola (Pesce bandiera)
Tortino di Spatola (Pesce bandiera)
Introduzione
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Ingredienti
spatola a filetti800 g
pangrattato200 g
parmigiano reggianoq.b.
saleq.b.
capperi20 g
Procedimento
STEP 1
Taglia i filetti di spatola (pesce bandiera) in tranci da circa 10cm.
STEP 2
Condisci il pangrattato con olio evo, parmigiano, un pizzico di sale ed i pomodorini tagliati a piccoli cubetti.
STEP 3
Ungi con olio evo il fondo di una teglia rettangolare e crea un primo strato appoggiando i tranci di spatola.
STEP 4
Fai un secondo strato coprendo con il pangrattato condito, un terzo strato con altri tranci di spatola ed un quarto ancora di pangrattato. Aggiungi in ultimo i capperi ed un goccio di olio evo.
STEP 5
Inforna a 180 gradi per 2025 minuti controllando la cottura. Sforna quando il pangrattato sarà diventato bruno e ben croccante.
Lo chef consiglia:
I filetti di pesce bandiera possono essere sostituiti da tranci di pesce spada o filetti di sogliola
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Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare (George Bernard Shaw)
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