STEP 1

Mettere a scaldare l'olio di oliva in padella e immergere le melanzane

STEP 2

A cottura quasi ultimata, (circa 10 minuti) aggiungere il pesce spada e un pizzico di sale

STEP 3

Altri 10 minuti di cottura, aggiungere il parmigiano, giusto 2 minuti

STEP 4

Comporre il piatto, fetta di pomodoro e sopra le melanzane e pesce spada, che giustamente saranno amalgamate con l'olio della frittura e il formaggio

STEP 5

Sarà una crema, accompagnata con un vino rosso, aglianico o merlot