STEP 1

Cuoci i fagiolini in acqua salata per 10-12 minuti finché sono teneri ma croccanti

STEP 2

Scolali e raffreddali sotto acqua fredda. Mettili da parte

STEP 3

Lava i pomodori e tagliali a fette o cubetti

STEP 4

Unisci pomodori e fagiolini in una ciotola

STEP 5

Aggiungi olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene

STEP 6

Scalda un filo d'olio in padella e cuoci la fettina di vitello a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 8

Tosta il pane in padella o in forno fino a doratura

STEP 9

Impiatta la fettina di vitello, l'insalata di pomodori e fagiolini e il pane croccante

STEP 10

Completa con un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe

STEP 11

Buon appetito!