STEP 1

Lava le patate e tagliale a cubetti o spicchi

STEP 2

Condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino

STEP 3

Inforna a 200°C per 30-35 minuti, girandole a metà cottura, finché dorate e croccanti

STEP 4

Lava gli asparagi, rimuovi la parte legnosa e tagliali a pezzi di 4-5 cm

STEP 5

Scalda olio in padella e cuoci gli asparagi a fuoco medio-alto per 5-7 minuti

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 7

Scalda olio in un'altra padella e cuoci la fettina di vitello 3-4 minuti per lato

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 9

Impiatta con vitello, patate e asparagi

STEP 10

Completa con olio a crudo e pepe macinato fresco

STEP 11

Buon appetito!