STEP 1

Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Scola il riso e condiscilo con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Metti da parte

STEP 3

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili

STEP 4

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le zucchine a fuoco medio per 5-7 minuti

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, aggiungi menta spezzettata e mescola. Metti da parte

STEP 6

Scalda un filo d'olio in un'altra padella e cuoci la fettina di vitello a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 8

Impiatta la fettina di vitello con il riso e le zucchine alla menta

STEP 9

Completa con un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe macinato fresco

STEP 10

Buon appetito!