STEP 1

iniziate col preparare la farcia... fate un battuto col prezzemolo e l'aglio... aggiungetelo nel pan grattato, insieme al parmigiano ed al pecorino.... Unite l'olio come se piovesse...la farcia dovrà essere morbida ... ma non troppo.

STEP 2

prendete le due fette di spada, togliete la parte esterna, la pelle, e dividere le in due..

STEP 3

Unite la farcia alle 4 fette e ripiegate le come una bombetta, fate in modo che non fuoriesce la farcia.

STEP 4

prendete tre stecchini da spiedino e infilzato le palline fatte... fra fetta e fetta dovrete mettere una figlia di alloro ed una fetta di cipolla bianca

STEP 5

prendete gli spiedini e, con un pennello, olieggiateli.. fate poi cadere a pioggia ancora pa grattato

STEP 6

prendete una teglia capiente e preriscaldatela.. aggiungete tre giri d'olio... e poi iniziate la cottura dello spada... a fuoco medio, girate di tanto in tanto.. tenete conto che la cottura del pesce è veloce, ma dovrete farli prendere un colore ambrato

STEP 7

servite con un'insalata oppure con dei pomodorini