STEP 1

In una pentola capiente, mettete l'acqua a scaldare e salate con i due cucchiai di sale.

STEP 2

Prima che l'acqua giunga a bollore, versate a pioggia la polenta continuando a mescolare per non formare grumi.

STEP 3

Dopo circa dieci minuti la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete il burro amalgamandolo bene. Per le chips di polenta Accendete il forno ventilato a 160 gradi

STEP 4

Stendete un foglio di carta forno ed ungetelo con un filo di olio, versateci un mestolo di polenta coprire con un altro foglio( sempre unto) e stendete la polenta con un mattarello fino a renderla sottilissima ed infornate per circa un ora.

STEP 5

Per il cuore fondente In un pentolino a fondo alto mettete la panna, il gorgonzola ed il taleggio tagliato a cubetti regolari. Fate sciogliere i formaggi a fiamma dolce fino a raggiungere una consistenza non troppo cremosa.

STEP 6

Prendete i pirottini, riempiteli con la polenta pronta, in un sac a poche dal becco lungo mettete la fonduta di formaggio ed al centro della polenta inserite il composto di formaggi. Infornate a 180 gradi per mezz’ora.

STEP 7

Tagliate il guanciale piuttosto sottile , scaldate una pentola a fiamma dolce , fate brunire il guanciale deve essere croccante. Togliete e tenete il condimento da parte.

STEP 8

In un piatto piano sformate il tortino mettetevi il guanciale sopra e con un cucchiaio versate sulla polenta il condimento tenuto da parte. Rompete le chips di polenta e guarnite il piatto. Buon Appetito!