STEP 1

Sbucciamo i pomodori e tagliamoli a pezzetti

STEP 2

In un tegame facciamo soffriggere l'aglio in un po' di olio evo

STEP 3

Quando è ben rosolato aggiungiamo i pomodori, il sale e il basilico e facciamo cuocere

STEP 4

Prepariamo le melanzane

STEP 5

Laviamole e tagliamole a fettine nel senso della lunghezza

STEP 6

Saliamo e le lasciamo da parte qualche minuto

STEP 7

Dopo di che le sciacquiamo sotto acqua corrente e le asciughiamo molto bene

STEP 8

In una padella facciamo scaldare dell'olio di semi

STEP 9

Nel frattempo tagliamo a tocchetti la mozzarella

STEP 10

L'olio intanto si è scaldato e possiamo iniziare a friggere le melanzane

STEP 11

Devono dorarsi leggermente

STEP 12

Facciamole raffreddare un po' su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso

STEP 13

Dopodiché un tocchettino di mozzarella dentro ogni fettina e arrotoliamo i nostri involtini bloccandoli con degli stuzzicadenti

STEP 14

Terminati i nostri involtini li mettiamo a insaporire nel pomodoro e lasciamo fondere la mozzarella per 3/4 minuti

STEP 15

Pronti!