STEP 1

In una casseruola fate soffriggere l'olio evo e la cipolla, una volta dorata aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 30 minuti

STEP 2

Tagliate le melanzane a fette tonde, friggetele in abbondante olio, quando saranno pronte disponete su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salatele

STEP 3

Tagliate la provola e mettetela ad asciugare tra due o più carta assorbente

STEP 4

Assembliamo ora le torrette di melanzane. Direttamente su una teglia da forno adagiate la prima melanzana, una cucchiaiata di sugo, una foglia di basilico, una fetta di provola e del parmigiano reggiano grattugiato. Coprite con un’altra fetta di melanzana e continuate in questo modo fino a formare circa 3-4 strati

STEP 5

Infornate a 180° per 10 minuti. Servitele con un cucchiaio di sugo e parmigiano nel piatto, appoggiatevi la torretta e aggiungete basilico fresco