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Ricetta Polpette di melanzane alla parmigiana di altacucina
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Secondi

Polpette di melanzane alla parmigiana

00:00:00
Facile

Le polpette e la parmigiana di melanzane sono due dei piatti tipici amatissimi in Italia. Da qui l'idea di creare una ricetta che potesse unire i due per creare un piatto originale davvero squisito: le polpette di melanzane alla parmigiana.

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Al.ta Cucina
Le polpette e la parmigiana di melanzane sono due dei piatti tipici amatissimi in Italia. Da qui l'idea di creare una ricetta che potesse unire i due per creare un piatto originale davvero squisito: le polpette di melanzane alla parmigiana.

Ingredienti

4

Porzioni
Ingredienti
melanzane

600 g

parmigiano

80 g

mollica di pane

60 g

uovo

1

mozzarella

100 g

pangrattato

100 g

polpa di pomodoro

400 g

cucchiaino di zucchero

1

cipolla

q.b.

olio evo

q.b.

sale

q.b.

pepe

q.b.

basilico

q.b.

Procedimenti

1 di 6

Preparare il sugo di pomodoro rosolando la cipolla tritata in olio evo e aggiungere la polpa di pomodoro. Unire 1 cucchiaino di zucchero, il sale, il pepe e il basilico e cuocere per 20/25 minuti con coperchio. Spegnere la fiamma e tenere per dopo.

2 di 6

Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta per 20 minuti dopo averle cosparse con del sale. Friggere le melanzane in olio di semi fino a doratura e scolarle su carta assorbente.

3 di 6

Versare le melanzane in una terrina e unire il parmigiano grattugiato, 3 cucchiai del sugo di pomodoro con del basilico fresco, 1 uovo, la mollica di pane imbevuta con un pochino d’acqua, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 4 cucchiai di pangrattato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto modellabile.

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