STEP 1

Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa un centimetro, metterle in un colapasta con del sale grosso per mezz'oretta,passata la mezz'ora sciacquare le fette di melanzana e asciugarle,spennellarle con olio e metterle in una padella unta a grigliare per alcuni minuti, nel frattempo in un altra padella far rosolare olio,cipolla e aggiungere la polpa finissima di pomodoro,aggiustare di sale e far cuocere per 15/20 minuti. Tagliare la mozzarella e farla scolare dal suo latte,prendere una teglia ricoperta da carta da forno e spennellarla con un filo d'olio,iniziare a comporre il tortino con una fetta di melanzana,il pomodoro, la mozzarella,parmigiano, pangrattato e una foglia di basilico,continuare ripetendo gli ingredienti per 5/6 strati,finire con pomodoro,parmigiano e pangrattato,infornare a 180 gradi x circa venti minuti, sfornare e aggiungere una foglia di basilico sopra il tortino. BUON APPETITO 🤌