STEP 1

Lavate e fate bollire le patate con la buccia dopo di che raffreddate leggermente con l’acqua fredda, togliete la buccia e schiacciate con una schiacciapatate ancora calde.

STEP 2

In una padella rosolate la pancetta affumicata senza l’aggiunta di grasso in quanto lo lascerà da sola durante la cottura e grigliate le zucchine dopo di che tritate con un trita tutto aggiungendo un filo di olio

STEP 3

Mettete le patate schiacciate in una ciotola dopo di che unite la pancetta insieme al suo grasso, il formaggio grattugiato, il sale e aromi e mescolate tutto creando un impasto.

STEP 4

Ungete li stampi con olio e spolverate leggermente con pane grattugiato dopo di che togliete il pistillo dai fiori di zucca e rivestite lo stampo

STEP 5

Mettete del ripieno al centro fino al orlo dello stampo e inserite al centro due cubetti di formaggio morbido e mettete ancora del ripieno per chiudere il formaggio.

STEP 6

Chiudete i fiori di zucca e uocete il tortino nel forno preriscaldato statico a 200° per circa 15 minuti dopo di che capovolgete e servite caldi oppure tiepidi.