Tortino di pane carasau, avocado e mazzancolle

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Tieni una mazzancolla per la decorazione di ogni tortino, a queste lascia la coda.

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Decora con una mazzancolla e qualche goccia di senape Calvé.

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Termina con la crema di avocado.

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Amalgama con la maionese Calvé.

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Scola le mazzancolle, tagliale a piccoli pezzi e inseriscile nella crema di avocado.

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Togli il carapace e l'intestino alle mazzancolle, poi mettile a marinare in un piatto con: sale, pepe e qualche cucchiaino di succo di limone.

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Aggiungi i pomodori secchi tagliati molto finemente, il prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe.

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Aggiungi anche la polpa dell'avocado e, con un mixer, riduci tutto a crema.

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Sbuccia e metti a lessare la patata, falla raffreddare e mettila, tagliata a cubetti in una ciotola.

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Crea degli strati di pane poi spalma un generoso strato di crema di avocado e ancora pane carasau.

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Aiutandoti con un coppa pasta di 6 cm di diametro, inserisci dei pezzi di pane carasau dopo averli passati rapidamente nella salamoia.

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In una ciotola prepara la salamoia mescolando l'olio, l'acqua e il sale.

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Procedimento