Il giardino dei semplici

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Iniziamo dalle zucchine, dopo averle lavate ne tagliamo 1 a rondelle e le friggiamo, le scoliamo, le condiamo con l'aceto, il sale e la menta bella fresca, le lasciamo marinare il tempo di terminare la ricetta.

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Passiamo quindi alla seconda zucchina, dopo averla lavata la taglaimo a pezzettini e la facciamo rosolare con lo scalogno tritato e un filo d'olio, aggiungiamo l'acqua ad altezza delle verdure e lasciamo cuocere 10/12 minuti, saliamo e frulliamo con qualche fogliolina di menta fresca e con poco olio a filo

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Una volta ottenuta quindi questa bella crema passiamo alle seppioline, le condiamo con l'olio e le erbe e le scottiamo in padella velocemente, appena iniziano a colorarsi saranno belle pronte :-)

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Terminate tutte le preparazioni siamo pronti ad impiattare, partiamo dalla crema a specchio, quindi le seppie verticalmente e accanto le zucchine fritte e marinate all'aceto, copriamo infine la circonferenza del piatto con le mandorle tostate, guarniamo con erbe fresche (basilico, menta e rosmarino)

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Spero l'idea vi piaccia, grazie e alla prossima ;-)