STEP 1

Mettere in una padella l'olio

STEP 2

extravergine di oliva, lo spicchio di

STEP 3

aglio e insaporire

STEP 4

Aggiungere le melanzane e il sale,

STEP 5

cuocere: 10 min.

STEP 6

poi frullare in un mixer

STEP 7

Unire 150 g di pangrattato, il

STEP 8

pecorino, il Parmigiano reggiano

STEP 9

grattugiato, il prezzemolo tritato e

STEP 10

le uova, mescolare

STEP 11

Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 12

Rivestire la placca del forno con

STEP 13

carta forno.

STEP 14

Sistemare il restante pane

STEP 15

grattugiato in un piatto fondo.

STEP 16

Aiutandosi con 2 cucchiai

STEP 17

prelevare delle piccole quantità di

STEP 18

composto e, con le mani, dare la

STEP 19

forma di una pallina, ripassarla nel

STEP 20

pane grattugiato e sistemare le

STEP 21

polpettine sulla placca preparata.

STEP 22

Procedere fino ad esaurimento del

STEP 23

composto.

STEP 24

Cuocere in forno caldo per

STEP 25

20 minuti circa (180°C). Togliere

STEP 26

con attenzione dal forno.

STEP 27

Servire le polpette calde o tiepide.