Polpette di melanzane al forno 😋

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Mettere in una padella l'olio

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extravergine di oliva, lo spicchio di

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aglio e insaporire

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Aggiungere le melanzane e il sale,

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cuocere: 10 min.

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poi frullare in un mixer

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Unire 150 g di pangrattato, il

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pecorino, il Parmigiano reggiano

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grattugiato, il prezzemolo tritato e

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le uova, mescolare

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Preriscaldare il forno a 180°C.

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Rivestire la placca del forno con

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carta forno.

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Sistemare il restante pane

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grattugiato in un piatto fondo.

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Aiutandosi con 2 cucchiai

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prelevare delle piccole quantità di

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composto e, con le mani, dare la

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forma di una pallina, ripassarla nel

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pane grattugiato e sistemare le

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polpettine sulla placca preparata.

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Procedere fino ad esaurimento del

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composto.

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Cuocere in forno caldo per

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20 minuti circa (180°C). Togliere

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con attenzione dal forno.

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Servire le polpette calde o tiepide.