STEP 1

Dopo aver lavato le patate mettetele con la buccia in una pentola con abbondante acqua e fatele cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele per lungo sottilmente con una mandolina e grigliatele qualche minuto su una piastra. Quando le patate saranno cotte schiacciarle con uno schiacciapatate, non è necessario pelarle, la bucci resterà nello schiacciapatate.

STEP 2

Aggiungete alla purea di patate un uovo e il parmigiano grana grattugiato. Tagliate ora la fontina a pezzettini e lo speck a listarelle.

STEP 3

Ora passiamo alla composizione dei tortini. Io ho usato degli stampi in alluminio per muffin. Dopo averli oliati, foderate gli stampi con le zucchine grigliate. Dovete ricoprirli completamente.

STEP 4

Disponete uno strato di patate nello stampo, aggiungete un pò di fontina a cubetti e lo speck. Finite poi mettendo sopra ancora le patate.

STEP 5

A questo punto ripiegate le estremità delle fette di zucchine chiudendo bene i tortini. Mettete ora in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciateli riposare qualche minuto prima di toglierli dagli stampi e servire.