STEP 1

Per risparmiare tempo potrete preparare le verdure e le patate il giorno prima e riporle in frigo così da averle già pronte per la cottura il giorno dopo, infornando i vostri tortini e gustandoli con una buona fonduta di caciocavallo prepararata al momento

STEP 2

Dopo aver pulito e lavato accuratamente la verdura, cuociamola per pochi minuti in acqua calda e passiamola subito dopo in acqua fredda perché mantenagno il loro bel colore. Ripassiamo in padella velocemente con aglio e olio evo e teniamo da parte

STEP 3

In una capiente pentola mettiamo a bollire le patate e, una volta pronte, passiamole nello schiacciapatate e lasciamo raffreddare in una coppa di vetro

STEP 4

In una capiente ciotola mescoliamo le patate, le cicorie sminuzzate al coltello, regoliamo di sale e aggiungiamo il pecorino . Ungiamo i nostri pirottini da forno e riempiamoli con l’impasto preparato. Inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti ( la cottura puo’ essere effettuata anche a bagnomaria)

STEP 5

Inforniamo nel forno a microonde le olive private dei noccioli e lasciamo che si disidratino alla massima potenza per il tempo necessario. Una volta raffreddate sbricioliamole per ricavarne una polvere grossolana

STEP 6

Facciamo sobbollire la panna o il latte intero e aggiungiamo poco per volta il caciocavallo podolico grattugiato, continuando a mescolare fino ad ottenere la giusta cremosità Il nostro tortino è pronto da sfornare, lo capovolgiamo su di un piatto adagiandolo sulla fonduta di caciocavallo , aggiungiamo una spolverata di pecorino, del friscous che dona colore, profumo e croccantezza e, infine, una bella spolverata di povere di olive leccine o olive nere. Aggiungiamo qualche erbetta fresca . Il piatto è pronto , coloratissimo e profumatissimo da portare a tavola e gustare con il sorriso.