TARALLI NAPOLETANI ‘NZOGNA E PEPE
TARALLI NAPOLETANI ‘NZOGNA E PEPE
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per preparare i Taralli napoletani ‘nzogna e pepe , per prima cosa in una ciotola mettiamo la farina con la sugna e la incorporiamo bene sino a renderla sabbiosa.
STEP 2
Tagliamo a pezzetti la pasta madre già rinfrescata e aggiungiamo poco alla volta l’acqua facendo attenzione di non rendere troppo molle l’impasto.
STEP 3
Per ultimo aggiungiamoil sale il pepe e le mandorle tagliate in maniera grossolana con il coltello.
STEP 4
Quando avremmo impastato gli ingredienti formiamo una palla mettiamo a riposare dentro una ciotola oleata coperto da pellicola dentro il forno spento con la lucina accesa.
STEP 5
Quando l’impasto sarà raddoppiato a me ci sono voluti 3 ore, lo ribaltiamo sulla spianatoia infarinata e creiamo un quadrato.
STEP 6
Tagliamo con una rotella da pizza 12 strisce, cerchiamo di formare un cordone, che ripiegheremo su se stesso intrecciandololo e formando poi una coroncina.
STEP 7
Una volta formati tutti i Taralli li disponiamo su una leccarda coperta da carta a forno e lasciamo lievitare ancora sino al raddoppio, sempre dentro il forno spento.
STEP 8
Cottura taralli
STEP 9
Preriscaldiamo il forno a 180° cuociamo i Taralli napoletani ‘nzogna e pepe mettendo la teglia nella parte centrale del forno e per 15 minuti a 180 gradi,.
STEP 10
Alziamo il forno a 200° e facciamo cuocere altrio 15 minuti.
STEP 11
Apriamo il forno per 5 minuti e lasciamo sfiatare l’umidità, tenendo aperto lo sportellino del forno,.
STEP 12
Richiudiamoi e mettiamo modalità ventilata per 30 minuti a 90° e li lasciamo asciugare bene.
STEP 13
Trasferiamo i taralli su una gratella e li facciamo raffreddare bene prima di servirli.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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