STEP 1

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata. Una volta pronte schiacciatele con lo schiacciapatate versandole in una ciotola. Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.

STEP 2

Ungete i pirottini con il burro (o un po’ d’olio) e cospargeteli con il pangrattato. Distribuite il composto nei pirottini e, creando uno spazio al centro, ponete un pezzo di sottiletta (o di scamorza, mozzarella o provola). Ricoprite con il resto del composto e cospargete anche la superficie con il pangrattato.

STEP 3

Sistemate i pirottini su una teglia e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo versate in padella un giro d’olio, un po’ di cipolla e fate cuocere i funghi per una decina di minuti (io ho utilizzato quelli surgelati misti, vanno bene porcini o champignon).

STEP 5

A fine cottura lasciate riposare i tortini per qualche minuto, sfornateli e ponete sulla superficie un pezzo di formaggio. Infornate per altri 5 minuti, giusto il tempo di farlo sciogliere, distribuite i funghi e servite! 😉