Sfoglia alla romana

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Accendere il forno a 200°

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Lavare i pomodorini ,tagliateli a metà e saltateli in padella a fuoco vivo con aglio,olio,alici ,capperi e origano e sale.

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Comporre la torta salata così: mettere la sfoglia srotolata con la sua carta da forno su una teglia tonda , bucherellate la base con una forchetta ,spolverare di pangrattato ,distribuire la mozzarella a fette , aggiungere i pomodori ben sistemati e il fondo di cottura , aggiungere le olive ,spolverare nuovamente di pangrattato , ripiegate i bordi e spennellare con l'albume .

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Cuocere a 200° per 25/30 minuti.