STEP 1

Puliamo e facciamo bollire le patate, una volta pronte mettiamole in una ciotola schiacciamole con la forchetta e aggiungiamo 1 uovo, il caprino, il formaggio grattugiato, sale, pepe, olio, un po' di cipolla saltata in padella con olio e il pane grattuggiato

STEP 2

Mischiamo tutti gli ingredienti e mettiamo un po' di impasto negli stampi da muffin cosparsi di olio e pangrattato

STEP 3

Facciamo cuocere i tortini a 180 gradi per 30 minuti

STEP 4

Facciamo cuocere i pezzi di zucca in una padella con la cipolla e un po' di brodo vegetale e far cuocere a fuoco medio fino a quando diventa morbida

STEP 5

Una volta pronta frulliamo il tutto ed ecco pronta la crema di zucca che metteremo sul fondo del nostro piatto

STEP 6

Impiattiamo mettendo la crema di zucca e il tortino sopra con un filo d olio e pepe