STEP 1

In una ciotola unite la farina , l’olio, il sale e l’acqua impastate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 1 ora.

STEP 2

Stendete ora la pasta in una sfoglia sottile e rivestite uno stampo antiaderente tondo a cerniera di 20 cm di diametro. Bucherellate la sfoglia con una forchetta.

STEP 3

Preparate ora il ripieno; In una padella versate un filo di olio di oliva extravergine, unite la cipolla a fettine, la zucca fatta a dadini, il rosmarino e la salvia, salate e pepate e fate insaporire per circa 5 minuti.

STEP 4

Fate raffreddare e frullate 150 g di zucca cosi insaporita. In una ciotola unite, ora, la zucca frullata, la ricotta, l’uovo, il brie fatto a dadini, il parmigiano grattugiato e 80 g di zucca a dadini rosolata in precedenza.

STEP 5

Aggiustate di sale e pepe. Mescolate e versate nel guscio di brisèe.

STEP 6

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 200° per circa 20/30 min sino a quando sarà dorata. Sformatela e fatela raffreddare su una gratella. Distribuite ora i restanti dadini di zucca precedentemente fatti insaporire con cipolla, salvia e rosmarino sulla crostata e decorate con foglioline di salvia e rosmarino.