Torta salata autunnale
Torta salata autunnale
Introduzione
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Ingredienti
farina 00180 g
olio extravergine di oliva60 ml
acqua fredda60 ml
sale finoq.b.
per il ripienoq.b.
zucca già cotta350 g
ricotta250 g
uovo1
formaggio brie100 g
parmigiano grattugiato50 g
cipolla piccola1
rosmarinoq.b.
salviaq.b.
olio extravergine di oliva sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola unite la farina , l’olio, il sale e l’acqua impastate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 1 ora.
STEP 2
Stendete ora la pasta in una sfoglia sottile e rivestite uno stampo antiaderente tondo a cerniera di 20 cm di diametro. Bucherellate la sfoglia con una forchetta.
STEP 3
Preparate ora il ripieno; In una padella versate un filo di olio di oliva extravergine, unite la cipolla a fettine, la zucca fatta a dadini, il rosmarino e la salvia, salate e pepate e fate insaporire per circa 5 minuti.
STEP 4
Fate raffreddare e frullate 150 g di zucca cosi insaporita. In una ciotola unite, ora, la zucca frullata, la ricotta, l’uovo, il brie fatto a dadini, il parmigiano grattugiato e 80 g di zucca a dadini rosolata in precedenza.
STEP 5
Aggiustate di sale e pepe. Mescolate e versate nel guscio di brisèe.
STEP 6
Cuocete la crostata nel forno già caldo a 200° per circa 20/30 min sino a quando sarà dorata. Sformatela e fatela raffreddare su una gratella. Distribuite ora i restanti dadini di zucca precedentemente fatti insaporire con cipolla, salvia e rosmarino sulla crostata e decorate con foglioline di salvia e rosmarino.
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