STEP 1

Decongelare il baccalà. Lessare in acqua con alloro per 20/25 minuti.

STEP 2

Eliminare pelle e spine e frullare. Una volta che sarà ben amalgamato unire la mollica di pane messa a bagno e strizzata

STEP 3

Unire le patate lessate e schiacciate grossolanamente, un po' di pangrattato, sale, pepe

STEP 4

Amalgamare bene ed unire il prezzemolo tritato.

STEP 5

Bagnare leggermente le mani e formare delle sfere.

STEP 6

Preparare una pastella con acqua e farina

STEP 7

Versare poche alla volta le sfere nella pastella poi trasferirle nel pangrattato.

STEP 8

Una volta pronte friggere in olio di semi.

STEP 9

Portare l'olio a 170° poi versare le polpette poche alla volta. Una volta dorate, trasferirle su carta assorbente e poi servirle.

STEP 10

Io le ho impiattate su un letto di cicoria con aglio, olio e peperoncino.

STEP 11

Variante: Cottura in forno a 180° ventilato x 12 minuti.

STEP 12

Ho accompagnato con un po' di senape, e grattugiato scorza di limone sulle polpettine.

STEP 13

Cottura in friggitrice ad aria a 190° x 12 minuti.

STEP 14

Ho aggiunto un pizzico di sale prima di servire.