STEP 1

Tagliare a dadini la melanzana, far rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungere sale e pepe e far cuocere con il coperchio. Una volta cotte metterle in una ciotola e schiacciarle un pochino con la forchetta, far raffreddare. Nella stessa ciotola aggiungere la ricotta, i formaggi, sale pepe, il basilico spezzettato, la farina e mescolare tutto con un cucchiaio.

STEP 2

Accendere il forno. Imburrare 6 pirottini da muffins e versare il composto, circa due cucchiai. Livellare e appoggiarli sulla leccarda del forno. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

STEP 3

In un pentolino mescolate due cucchiai di ricotta, due di parmigiano e latte quanto basta, mettete sul fuoco e mescolate, finché non diventi una crema densa.

STEP 4

Versate sopra i tortini cotti e servite caldi.