STEP 1

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti e mettetele a crudo in un tritatutto, con olio sale e spezie.

STEP 2

Frullate il tutto, dopodiché aggiungete la ricotta e continuate a frullare.

STEP 3

Versate il composto in una ciotola e aggiungete pangrattato,erba cipollina, dragoncello e Parmigiano grattugiato.

STEP 4

Mescolate il tutto e formate delle palline che passerete prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.

STEP 5

Mettete le palline su un piatto e fate raffreddare per almeno 15 minuti in frigorifero.

STEP 6

Mettete le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, cospargetele con un po' di olio e fate cuocere per 23 minuti a 180 gradi.

STEP 7

La cottura dipende anche dal modello di friggitrice, quindi le polpette saranno pronte quando risulteranno dorate in superficie, così saranno croccanti fuori e morbidissime dentro😋 se non avete la friggitrice ad aria, potete friggerle normalmente in olio bollente oppure cuocerle in forno su una teglia rivestita di carta forno per 35 minuti a 180 gradi.