Tortine alla crema di limone e amarena
Tortine alla crema di limone e amarena
Introduzione
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Ingredienti
- Per la frolla
cucchiaio di amido di mais o fecola di patate1 cucchiaio
cucchiaio di farina1 cucchiaio
ml di latte250 ml
uovo medio1
scorza di limone grattugiato1
uovo1
scorza di limone bio1
ingredienti crema al limoneq.b.
bustina di vanillina1 bustina
cucchiai di zucchero3 cucchiai
cucchiaini di lievito1 cucchiaino
g di zucchero100 g
g di burro65 g
g di farina 00250 g
Procedimento
STEP 1
* Sbattete in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’ausilio di uno sbattitore elettrico o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite.
STEP 2
* Versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
STEP 3
* Aggiungete poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungere le scorze di limone (io ho aggiunto anche aroma al limone).
STEP 4
* Spegnete la crema quando raggiunge la densita’ desiderata e lasciatela raffreddare bene e la vostra crema paaticcera e’ pronta per farcire i dolci che desiderate.. buon appetito!
STEP 5
* Lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
STEP 6
* Mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
STEP 7
* Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e mettetela tra due fogli di carta forno, schiacciatela un po con le mani poi stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato.
STEP 8
* Io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa tenendo conto che in cottura i biscotti solitamente si gonfiano un po’, ora prendete l’apposito taglia biscotti a forma di fiorellini per ritagliare i biscotti, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un buco piu’ piccolo al centro, infornateli a 180° in modalità ventilato per 15 minuti circa fino a che risultano belli colorati e dorati!
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Amo cucinare provando sempre ricette nuove ovviamente mi piace mangiare 😊sono calabrese 🌶 e alterno la nostra cucina tipica che trovo buonissima a quella di altre regioni❤️amo la lettura e i cani che mi fanno compagnia mentre cucino ma non assaggiano !!!
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