STEP 1

Scaldiamo il latte o la panna fresca aggiungendo il castelmagno tagliato a cubetti e mescoliamo con una frusta.

STEP 2

Quando il formaggio sarà sciolto spegniamo la fiamma, lasciamo riposare un paio di minuti e aggiungiamo il grana e un abbondante macinata di pepe nero e amalgamiamo il tutto fino a quando sarà diventato un composto omogeneo.

STEP 3

Caliamo i tortelloni in acqua bollente salata e lasciamoli andare fino a quando saranno al dente.

STEP 4

In una padella sciogliamo il burro e tuffiamoci i tortelloni appena scolati.

STEP 5

Mantechiamo con un mestolino di acqua di cottura e spegniamo la fiamma.

STEP 6

Aggiungiamo il composto con il castelmagno e mantechiamo il tutto. Se risultasse troppo asciutto aggiungiamo acqua di cottura.

STEP 7

Impiattiamo finendo con altro grana e pepe nero.

STEP 8

Buon appetito!!!😉👍🤗