Ricetta Tortellone alla carbonara con cuore morbido 😋 di Burrataepistacchi

Tortellone alla carbonara con cuore morbido 😋

Tortellone alla carbonara con cuore morbido 😋

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Ma la bontà di questo tortellone ripieno di carbonara? 👇 Se non lo avete mai fatto dovete assolutamente salvarvi questa ricetta perchè vi farà impazzire 🤤

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Versare la farina su una spianatoia, formare un buco al centro ed aggiungere 3 uova. Incorporare prima con una forchetta, poi con le mani.

STEP 2

Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare 10 minuti.

STEP 3

Per il ripieno: tagliare il guanciale e farlo sudare in padella (tenerne metà da parte, ci servirà per il condimento del raviolo).

STEP 4

Unire al pecorino grattugiato il pepe, un tuorlo d’uovo, il guanciale precedentemente sminuzzato, il suo grasso ed un goccio d’acqua fino ad ottenere un composto compatto.

STEP 5

Stendere l’impasto sottile e appoggiarlo sul tagliere infarinato.

STEP 6

Farcire con la crema alla carbonara, adagiare il tuorlo al centro e bagnare leggermente i bordi esterni. Chiudere il raviolo.

STEP 7

Tagliare i bordi con una rotella.

STEP 8

Cuocere 2/3 minuti in acqua bollente e salata. Condire con il guanciale lasciato da parte ed il pecorino grattugiato.

Lo chef consiglia:
Potete realizzarla anche con il condimento della cacio e pepe o della gricia!
Burrataepistacchi

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