STEP 1

Per preparare i Tortellini con Ricotta (al posto della panna) e Prosciutto cotto, iniziate facendo sciogliere una noce di burro e un filo di olio d’oliva in una padella.

STEP 2

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per i tortellini in una capiente pentola.

STEP 3

Poi In un pentolino mettete la Ricotta fresca con aggiunta di acqua calda di bollitura, circa 3/4 cucchiai, giratela costantemente sino a sciogliere bene la ricotta.

STEP 4

Aggiungete ora nella padella i cubetti di prosciutto cotto che avete preparato nel frattempo, fateli rosolare leggermente.

STEP 5

Poi aggiungeteci la Ricotta preparata, la noce moscata, il pepe e il sale e fate cuocere per qualche istante.

STEP 6

Immergete i tortellini in abbondante acqua calda salata e quando saranno cotti scolateli, aggiungeteli nella padella con il sugo di ricotta e mescolate per bene il tutto.

STEP 7

Ecco che i Tortellini con Ricotta e Prosciutto sono pronti per essere servite e gustati con una bella spolverata generosa di Parmigiano Reggiano.

STEP 8

Potete servire.