Tortellini alla carne con salsa fresca di pomodoro, pesto di rucola e stracciatella
Tortellini alla carne con salsa fresca di pomodoro, pesto di rucola e stracciatella
Introduzione
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Ingredienti
Salsa di pomodoro180 ml
Stracciatella150 g
Rucola30 g
Mandorle pelate20 g
Aglio½ spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio evo50 ml
Procedimento
STEP 1
Cuocere i Tortellini alla carne PAF in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti.
STEP 2
Nel frattempo in un pentolino mettere la salsa di pomodoro a riscaldare.
STEP 3
Preparare ora il pesto di rucola. Lavare la rucola e asciugarla con della carta da cucina. Frullarla con le mandorle, il parmigiano grattugiato, l’aglio e il sale. Unire l’olio extravergine di oliva ed emulsionare con il frullatore ad immersione sino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
STEP 4
Una volta cotti i Tortellini scolarli e condirli con il pesto in una ciotola.
STEP 5
Distribuire in un piatto qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, adagiare sopra i tortellini con il pesto e servirli con della stracciatella e una macinata di pepe.
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