Tortellini alla carne con funghi, salsa al basilico e speck croccante
Tortellini alla carne con funghi, salsa al basilico e speck croccante
Introduzione
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Ingredienti
tortellini125 g
Aglio1 spicchio
olio EVOq.b.
Funghiq.b.
Foglie di basilicoq.b.
Pinoliq.b.
Parmigiano1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella versare un filo di olio evo, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Fare imbiondire l'aglio, aggiungere i funghi e regolare di sale. Fare saltare i funghi in padella per qualche minuto, all'occorrenza aggiungere dell'acqua per non farli asciugare troppo.
STEP 2
Lavare le foglie di basilico, inserirle nel mixer aggiungendo l'olio evo, i pinoli e il parmigiano. Regolare di sale e pepe, mixare fino ad ottenere una salsa omogenea.
STEP 3
In un tegame portare l'acqua ad ebollizione e versare i tortellini. A cottura ultimata scolarli nella padella con i funghi, aggiungere parte della salsa al basilico e mantecare.
STEP 4
Impiattare aggiungendo altra salsa al basilico e per finire scaglie di speck croccante.
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Un "Pastaro" Siciliano, con una grande passione per la cucina. Instagram: @ninoilpastaro
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