STEP 1

in una ciotola grattugia le zucchine e il parmigiano. Aggiungi 2 uova, sale e menta. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di zucchine su una teglia foderata con carta forno e infornate per 10 min a 180 gradi. Otterrete una frittata che taglierete a quadrotti.

STEP 2

Impiattare formando degli strati secondo il seguente ordine: Fittata Burrata Salmone affumicato Frittata Burrata Salmone affumicato Frittata Poi finire con un po’ di burrata al centro, qualche pezzo di salmone e un po’ di menta. Finire con un filo l’olio di oliva.